一日限り！
8月16日は、大館恒例の大館大文字祭り、ゼロダテ、そして、ねご市と大館のイベントもりだくさん。
活気あふれる大館になること間違いなし！！
レッドカレー
お天気のいい日が続き、そろそろ夏を感じますね。
今年の夏はタイカレー。
いつもとは、一味違った夏と食事を楽しんでみませんか。
＜材料＞
カレー 赤ペースト
ココナッツミルク
鶏もも肉
鶏手羽先
ナス
とうがらし（レッドカレーには緑のとうがらしがお勧め）
バイ マクルー
砂糖（ココナッツシュガーがお勧め）
ナンプラー
味の素
＜作り方＞
1.手羽先を包丁で、叩くように切り、骨ごと一口大に細かくする。とりもも肉も食べやすい大きさに。
2.フライパンに油をひき、赤ペーストを入れ、弱火にし、ココナッツミルクを少しずつ加えながらよく炒める。
※焦げないように火加減に気をつけながら、じっくり炒めるのがおいしさのコツ！
※火加減を調整しながら、ポコポコ泡が出るようなら火を弱め、ポコポコがなくなってきたら火を少し強めます。そうしているうちに赤ペーストの香りが変わってきて、辛いけれども優しいおいしい香りがしてきます。
時間にこだわらず、ペーストの変わり具合をしばし、楽しんでみてはいかがでしょうか。
※全体の所要時間は、市販のカレールーを使い、作った日本の？！カレーと同じくらいです。
3.鶏手羽先、もも肉、バイ・マクルーを加え、肉に火が通るまで炒める。
※バイ・マクルーは香りが出るようにちぎって入れる。
4.ナス、唐辛子、、砂糖を加え、ナスに火が通るまで炒める。
5.ナンプラー、味の素で味を調え、できあがり。
※ご飯にかけてもよしっ！そうめんにかけてもおいしいです。
タイ料理、作ってみたら思ったより簡単でおいしい。
でも、調味料や食材を見つけるのにちょっぴり手間がかかります。
そこで、最近はインターネットでお取り寄せ。ネットで購入！そして、楽天などで購入すると同時にポイントもたまるので、ポイントは旅行先のホテルの支払いに当てたりとお役立ち。
ナンプラー イエローカレーペースト レッドカレーペースト
今日は、以前紹介したタイ料理”ラー?!”[http://hakcafe.com/2010/02/02/390/]のレシピ
を載せて欲しいというご要望がたくさんいただきましたので紹介します。
ラー
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iお米を弱火で、きつね色になるまで炒めます |
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炒めたお米を摺りつぶします |
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米粉のできあがり |
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鍋に、フライパンでもどっちでも
水少々、バイマックルー、パクチーの根（お好みで）、レモングラス、挽肉を入れて炒めます 香りがとてもいいですよ！ |
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いつの間にかスライスされてた紫タマネギ、乾燥した唐辛子の粉（一味とうがらしでもOK）、米粉、味のもと（大館に来て、使うようになったそうです）を入れます。 |
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ナンプラーも豪快に入れちゃってください
パクチー（葉の部分）もお好みでどうぞ |
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レモンもたっぷり絞っていれます。
この絞り方に注目！スプーンやお玉の端にレモンをギュッと押し付けて絞ります。 絞り器より、きれいに無駄なくしぼれます でも、熟練した技が必要かも！！ |
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盛り付けて、出来上がり
ご飯に混ぜて食べると最高！ ビールのおつまみにもどうぞ！ |
材料は？
| 豚挽肉 | レモングラス | ナンプラー |
| バイマックルー | パクチー | 紫たまねぎ |
| 米 | とうがらし | レモン |
| 水 | 味のもと |
分量は、お好みで。豪快に作るのが秘訣のようです。
楽しんで作れば、おいしくでき、それでよしっ！
偶然、実家で友人に会いました。
急遽、タイ料理のミニクッキング教室
Lately I had many chances to have Thai food. I met my friend at my mom’s house. We had small Thai cooking class.
”トムヤンクン”エビなく、豚足入り。コラーゲンたっぷりでお肌がツルツルに。
This is full of collagen. It makes your skin nice.
でも、以前、私は豚足は食べれませんでした。
なぜって？？
こんなにリアルな豚の足！！
I hadn’t eaten pettitoes before. I was nervous to eat pig feet.
But it was delicious.
”ラー”？！？！ちょっと名前は、よく分かりませんが、とにかく美味しい！！
辛さと酸味が絶妙。ごはんに混ぜるとサイコーです。
ビールにも合いますね。
Then we made “Lar ?!?!”. I don’t know what to call this dish. It’s spicy and sour. It’s a perfect match when eaten with rice. It’s good with beer, too.
偶然、本棚からタイ料理の本を発見。忘れていましたが、8年ほど前に買った本。結局、一度も使わず今に至りました。あの頃は、よしっ、作るぞ！と気合をいれなければ、できなさそうなハードルの高いイメージのタイ料理が、今ではとても身近に感じます。大館で、そんな体験ができるとは、意外で嬉しい驚きです。
I found a cooking book about Thai food on the shelf today. I had forgotten I had it. I bought it eight years ago. I never cooked Thai food before. Now I can be indifferent to Thai food. It was an unexpected experience here in Odate city.
以前、大館のトムヤンクンを紹介しました。[http://hakcafe.com/2009/12/26/80/]
今日は、トムヤンクンの作り方を紹介します。
I wrote about “Tom yam kun in Odate city” before.[http://hakcafe.com/2009/12/26/80/ ]
Today I ‘m going to show you how to make Tom yam kum soup.
＜材料/ Ingredients＞
プリック（とうがらし） カー バイ・マクルー
Cayenne pepper Car By Makuru
レモングラス ナンプラー エビ
Lemongrass Nampura Shrimp
レモン/ Lemon
イカ / Squid
魚 (アジを使いました）
/ Fish (I used horse mackerel this time)
カニ / Crab
ヘッドファーン（ふくろだけ） Heddofan
：シメジでもOK
(I used Shimeji mushuroom )
＜作り方 ＞
沸騰したお湯にバイ・マクルーを入れる。
カーをたたいて潰し、お湯に入れる。
レモングラスをたたいて潰し、お湯に入れる。
エビの殻をむく。ミソは残しておく。
レモンを絞る。
カニを洗ってお湯に入れる。
魚（今回はアジ）を切る。
とうがらしをたたいて潰し、お湯に入れる。種ごと。
アジ・エビをお湯に入れる。すぐ混ぜると臭みがでるので、入れてすぐには混ぜない。ふたをして待つ。
それから軽く、そっと寄せるように混ぜる。
イカを入れる。
ヘッドファーン（今回はしめじ）を入れる。
レモン汁を入れる。
ナンプラーを入れる。
味のもと（商品名指定でしたd(^^*) ）を入れる。
トムヤンクンのレシピを探してみたところ、鶏がらスープやココナッツミルク、トマト、お好みでパクチーを入れるなど、いろいろありました。
トムヤンクン！と言ってもきっと微妙に違うそれぞれの素敵な味があるんですね。
材料の分量は？
エビのミソととうがらしの辛さとそれと調和したすっぱさが決め手のスープを楽しむトムヤンクン！スープをたっぷりになるように、あとはお好みで。すっぱさ、辛さもお好みで！
と教えてもらい、最初は戸惑いました。
そして、
ふと思い浮かんだのは、”味噌汁”
日本人がも分量や経験で、その家庭の味噌汁の味が生まれるように、トムヤンクンはタイの家庭のおふくろの味なのかもしれないですね。
タイ生まれのトムヤンクンは、ここ大館にきて大館育ちのトムヤンクンになったのかもしれませんね。
＜How to make＞
・Boil the water. (How much depends on your ingredients)
・Add “By Makuru” to the hot water.
・Crush some ” Car” and add to the hot water.
・Crush some lemongrass and add to the hot water.
・Peel the shells off the shrimp, but leave the heads intact.
・Squeeze lemon into the hot water.
・Wash the crab and add to the hot water.
・Cut the some fish into large chunks.
・Crush some cayenne pepper and add to the hot water.
・Now add the fish and shrimp to the hot water.
・Cover the pot, leave it for a few minutes.
＊Don’t stir right away, otherwise it will become stinky. After a few minutes stir gently.
・Add squid and “Heddofan (Shimeji mashroom) ” then put some lemon juice and nampura.
・add Umami seasoning: Ajinomoto.・・・・souunds like Japanese.
When I looked for some Tom yam kun recipes, some of them used coconut milk, tomato and cilantro leaf . That’s up to you!! All Tom yan kun taste a little bit different depending how much of each ingredient you use. I don’t have the right answer for that.
The soup is the key thing to make Tom yan kun. It’s a harmony of shrimp brain , spicy pepper and sour taste. Make enough soup! find out your own taste.
When I learned how to make Tom yam kun, I was at a loss what to do because I had no idea how much of each ingredient I needed. But that reminded me it’s like Japanese miso soup. We don’t calculate how much of each ingredient to use. We just use our experience. I feel like Tom yam kun is like Mom’s home cooking: Ofukuro no aji.
今日も寒いですね。
でも、今日は、ちょっぴり心も体もぽかぽかに。
今日は、トムヤンクンを作ってみました。
ここ大館には、タイ料理のお店がありませんね・・・残念。
時々、どうしても食べたくなるトムヤンクン。インスタントも試してみましたが、イメージとは違う味に何度もがっかり。
タイ人の友達からトムヤンクンの作り方を教わり、本格的トムヤンクン作りに初挑戦！
うちでトムヤンクンが食べれるなんて、想像もっしていませんでした。
トムヤンクンで、心も体もぽかぽかです。
パッタイと生春巻きも作り、今日の食卓はタイ料理！
Pad Thai & Summer Roll
It was cold today. But today I had something to make heart and body warm. Today was the first time I made Tom yam kung at home.There are no Thai restaurants in Odate. But Thai friend taught me how to make Tom yam kung. I never expected to taste real Tom yam kung at home. I could smell Thai food cooking at home. It was so nice!
Name: ばっけ
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Bio: 秋田県大館市在住エイリアンの夫 4歳のかわいい息子パグ（♂）とともに暮らしています大館のステキなところさぐり、大館発見！そして、大館から発信していきます
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